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沙县卤味培训

已有6544报名
培训内容:全套沙县卤味培训技术
培训时间:2-4天就可学会
培训方式:手把手教学沙县卤味培训技术
项目介绍

  卤味是道菜肴,是把原料初加工和进行焯水处理,放配好卤汁中,煮制而成。沙县小吃培训网介绍:制作卤味关键是卤水配制,不同的中药香料配方,可以做出不同风味的卤水,而市场上制作卤味比较常见的香料有:八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果、陈皮、胡椒、紫云、哈蚧、地龙、罗汉果、红寇、玉果、香菜籽、白芷、千里香、排草、灵草、辛夷花、桂枝、广木香、沉香、当归、枳壳、孜然、甘草、肉果、三奈、紫草和白果等。

培训内容

  1.备好所有原料,猪脚、鸭掌、鸡脚和翅膀用清水清洗,冷水下锅,加料酒和姜,煮沸,煮三分钟,关火,捞出,洗净血沫,剪刀将翅膀尖剪掉。

  2.藕切片,小土豆洗净,备用。

  3.鸡蛋冷水下锅,煮熟,依次敲破,备用。

  4.卤料下锅,加一壶沸水,依次加猪脚、鸭掌、鸡脚、翅膀、鸡蛋、藕片和小土豆洗净,盖锅盖,大火煮开,转中火慢熬半小时即可。

利润分析

  菜品不同,卤味利润也不一样,而且即便是相同菜品,用不同原材料制作,利润也不一样。比如沙县卤味原材料费是50元,加工后售价是100元,利润就是50%,减去店铺租金、人员工资及水电杂费等,卤味净利润在35%-40%左右。

  为直观了解沙县卤味利润,福建沙县小吃培训网整理几个卤味食品利润,仅供参考:

卤味利润

20个省市 2000多家门店 违法信息举报

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